素材・水・技術が織りなす、
濁りのない“本気のあごだし”

ジョーキュウのあごだしは、だし取りに最適とされる長崎県平戸・上五島の漁港で水揚げされた飛び魚を100％使用しています。脂肪分が少なく、たんぱく質に富んだあごは、香ばしく焼き上げることで上品なうま味を最大限に引き出し、濁りのない澄んだ黄金色のだしに仕上がります。
さらに、ジョーキュウ自慢のしょうゆと、隠し味として、沖縄・奄美のさとうきびから作られる「花見糖」を絶妙にブレンドすることで、深みとバランスの取れた味わいになります。仕込み水には、福岡県糸島・雷山の豊かな自然に育まれた伏流水を使用。この清らかな天然水が、素材本来の風味を引き出し、透明感のある味わいを生み出します。
まさに“素材・水・技術”が三位一体となった、ジョーキュウならではの本気のあごだしを、ぜひご家庭でお楽しみください。

まろやかで上品な甘みと、
鼻に抜ける香ばしい香り

ジョーキュウのあごだしは、まろやかで上品な甘みと、鼻に抜ける香ばしい香りが特徴です。一般的なだしとは異なる「旨味の層」が広がり、食材本来の味を引き立てる力があるため、一口ごとに深い満足感を得られるのが魅力です。みそ汁や煮物、うどんつゆ、炊き込みご飯など、どんな料理とも相性が良く、料理の格を一段上げる“本気のだし”と呼べる逸品です。

あご＝飛び魚。旨味の宝庫

「あご」とは「飛び魚」のこと。九州地方では、お正月の雑煮のだしなどに使われる、縁起の良い食材として古くから親しまれてきました。名前の由来には、「あまりに美味しくて“あごが落ちるほど”」という説も残されているほどです。