鯵と新生姜のスパゲティ｜あごだし
材料（2人前）
- あごだし
- 大さじ1
- スパゲティ
- 150g
- 鯵
- 1尾
- 新生姜
- 20g
- トマト
- 小1個
- にんにく
- 3片
- 青ねぎ
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワイン
- 100cc
- 水
- 100cc
- レモン
- 適宜
作り方
- 1. （下準備）新生姜は千切り、トマトは1cm角切り、にんにくは叩いてみじん切りにしておく。
- 2. （下準備）鯵は3枚におろして中骨をとり（苦手な場合はお店でやってもらいましょう！若しくは刺身パックやフライ用）、適当な大きさにカットして塩少々をしておく。
- 3. 鍋に1リットルの水を沸かして10gの塩を加えてスパゲティを茹ではじめる。
- 4. フライパンにオリーブオイル油を熱して鯵を加えて強火で加熱し、表面がこんがりしたらトマト、にんにくを加えて香りがたてば白ワインと水、新生姜、あごだしを加えて煮詰め、少しとろみのあるソース状にする。
- 5. 1.が茹で上がれば2.に加え、ねぎも加えて強火で全体を和える。味を見て、足りなければあごだしを加えて整え、器に盛りレモンを添える。