大根のポタージュ｜あごだし
材料（2人前）
- 大根
- 400g
- 鶏手羽元
- 3本
- あごだし
- 大さじ1
- オリーブ油
- 小さじ1
- 水
- 100cc
- 塩
- 少々
作り方
- 1. （下準備）大根は皮を剥いて1ミリのいちょう切りにする
- 2. 小鍋にオリーブ油を熱して大根を加え、焼き色がつかないように弱目の中火で大根に汗をかかせるように3分ほど炒める
- 3. 大根から甘い香りがしてきたら、塩以外の全ての材料を加えて蓋をし、15分ほど煮込む。（大根を柔らかく煮て甘味を引き出しつつ、鶏から出汁を抽出させる時間）
- 4. 鶏手羽を取り出し、鍋汁ごとミキサーに移して滑らかになるまでまわす。
- 5. 好みで塩で味を整える。