ゴーヤチャンプルー｜醤油屋の鰹つゆ
材料（2人前）
- ゴーヤ
- 1/2本
- 豚バラ肉
- 100g
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 卵
- 2個
- 塩こしょう
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- 醤油屋の鰹つゆ
- 40cc
- かつお節
- 適量
作り方
- 1. ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除き、3mm幅に切り、塩をふって5分くらいおいておく。卵は溶きほぐす。
- 2. 切った豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで500ｗで2分間加熱し、水気を飛ばす。
- 3.豚バラ肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけておく。
- 4. 1.のゴーヤを水で洗い、水気をきる。フライパンにごま油の半量を熱し、豆腐を両面こんがりと焼き、いったん取り出す。
- 5.同じフライパンに残りのごま油を熱し、豚肉を炒め、ゴーヤを加えてさらに炒める。
- 6. 全体に火が通ったら、豆腐を戻し入れて鰹つゆを加えて1分程度炒める。溶き卵をまわしかけ、さらに炒める。