春野菜のあんかけ卵豆腐｜あごだし
材料（2人前）
- アスパラ
- 2本
- 椎茸
- 2枚
- 海老
- 4尾
- 卵豆腐
- 2個
- 卵
- 1個
- 水
- 200cc
- あごだし
- 大さじ2と1/2
- 片栗粉
- 大さじ1（大さじ2の水で溶く）
作り方
- 1. （下準備）アスパラは3センチ程度に乱切り、椎茸は4枚程度にスライス、海老は殻と背腸（せわた）を外し、卵豆腐は4等分しておく
- 2. 小鍋に水、あごだし、椎茸を加えて火にかけ沸かす
- 3. 2.に海老とアスパラと卵豆腐も加えて加熱し、再び沸騰してきたら水溶き時片栗粉をまわし入れる
- 4. とろみがつきはじめたら火を弱めて2分ほど加熱し、溶いた卵をまわし入れて強火で20秒ほど加熱し、火をとめ1分ほど余熱で蒸らす。