和風ロールキャベツ｜あごだし
材料（2人前）
- キャベツ
- 4枚
- 豚ひき肉
- 120g
- 玉ねぎ
- 1/4枚
- 塩、コショウ
- 少々
- 卵
- 1/2個
- パン粉
- 大さじ2
- 水
- 400cc
- あごだし
- 50cc
- サラダ油
- 少々
- パセリ、すり生姜等
- お好みで
作り方
- 1. キャベツ葉は破れないようにはぎ取り、熱湯で茹でてざるに打ち上げ、水気を切り芯の厚い部分をそぎ取っておく。
- 2. 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
- 3. ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、炒めた玉ねぎ、パン粉、調味料を加えてよくこねる。これを4等分する。
- 4. キャベツに3.のひき肉をのせ、葉の手前をかぶせ、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包んで最後に爪楊枝で留める。
- 5. 鍋に水とあごだしを入れ、ロールキャベツを入れて20分程煮込む。
- 6. 器に汁ごと盛り、お好みでパセリなどをトッピングする。