ジョーキュウ醤油様のうすくち醤油には混合製法と本醸造製法のものがあり、どちらも煮物などの様々な料理が大変美味しく仕上がるのですが
使い比べてみると、温めた時に立ち登る香りの豊かさでは断然こちらの本醸造の物の方が勝ります。
ですので、お吸い物やうどん等の澄まし仕立ての物(澄子(すめ))や茶わん蒸し等、出汁や素材の香りが重要な料理に使用すると特に相性が良いと思います。
素材の味を邪魔せず引き立てる癖の無い味ですので、和食以外の隠し味に少量使う等、意外と出番は多いです。
あと、刺身醤油としてそのまま付け醤油で使ってもとても美味しいです。是非一度お試しください。
お店からのコメント
コメントありがとうございます。ご愛用いただき嬉しく思います。
大名本造りと併せてお使いいただいているとのことで、ありがとうございます。
またのご注文をお待ちしております。これからもジョーキュウ醤油をよろしくお願いいたします。